La cocina de la abuela
Un repaso a las recetas familiares.
Receta facilitada por Cristina el 04 de Abril de 2016 y que trascribo.
*Sin tortero que en la vitro no se puede.
Ingredientes (para dos personas)
200 grs. bacalao
150 grs. garbanzos
1 vaso de vino de arroz
2,5 vasos de vino de agua
2-3 ajos
½ cebolla (no muy grande)
1 tomate maduro
Hebras de azafrán
1 punta de cucharilla de pimentón de la Vera
Aceite de oliva, sal y colorante
Elaboración
Cocer los garbanzos y reservar. (También sale bien con garbanzos de lata).
Freír un poco los ajos cortados en trozos grandes (3 o 4 trozos cada uno), añadir la cebolla picada y sofreír.
Añadir el bacalao remojado (12 horas) y desmigado, remover con la cebolla para freírlo un poco.
Añadir al sofrito, el tomate pelado y troceado y freír unos 5 minutos más.
Agregar el pimentón y el azafrán, mezclar con el sofrito (tostar las hebras de azafrán sobre un fuego caliente, veréis que enseguida se secan y se hacen polvo con los dedos sobre la comida). Solo falta añadir los garbanzos y el arroz, mezclar con el sofrito y añadir el agua, un poco de sal y el colorante.
Cocer 20 minutos desde que empieza a hervir y retirar, no tiene que quedar caldoso pero tampoco seco (ampliar la foto y lo veréis).
¡QUE APROBECHE!
NOTA: La proporción de bacalao, garbanzos y arroz es a gusto del consumidor, he ido experimentando y esta es la mía, se parece bastante a la de la abuela.
Fuente: Cristina Gonzalvo